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Teste da cerveja
Extraído do
Camila Nascimento, repórter iG em São Paulo
SÃO PAULO - Tecnicamente, ela possui alto valor nutritivo e é facilmente assimilada pelo organismo. Em sua composição, encontram-se proteína, cardoidrato, cálcio, ferro, álcool, entre outros nutrientes. Se consumida com moderação (cerca de um litro por dia), pesquisas revelam que pode ser boa para a saúde.Ela é a cerveja, uma das preferências nacionais. Para verificar a qualidade desta bebida - que apenas no Brasil tem um consumo de 8,5 bilhões de litros por ano - a Pro Teste, Associação Brasileira de Defesa do Consumidor realizou um teste comparativo com 12 marcas que se destacam no mercado de cervejas em lata do tipo pilsen - a tão conhecida "loira".
Foram analisadas as seguintes marcas: Antarctica, Bavaria, Bohemia, Brahma, Cintra, Heineken, Itaipava, Kaiser, Kaiser Summer Draft, Miller, Schincariol e Skol. A Pro Teste avaliou as embalagens de cada uma delas, bem como o teor alcoólico, a riqueza dos ingredientes, a qualidade da fermentação, a transparência, a existência de ar na lata, a estabilidade do sabor, a presença de conservantes, o nível do amargor, o valor enérgico, a presença de nitrosaminas e o preço.
Dos pontos verificados, a diferença de valor entre elas foi o que mais chamou atenção: apesar de todas terem apresentado boa qualidade e sabor semelhante, constatou-se que os preços variam de R$ 0,49 a R$ 1,17. A mais barata de todas foi a Cintra e a mais cara, Bohemia. (os preços foram coletados em abril de 2002 em São Paulo e Rio de Janeiro).
Confira cada item avaliado:
Teor alcoólico - todas marcas apresentaram um teor de 5%, com exceção da Bavaria, que possui 4,3%. Os índices foram considerados normais.
Riqueza dos ingredientes - Todas apresentaram classificação semelhante e aprovadas com níveis de qualidade bom ou muito bom. Os ingredientes essenciais de uma cerveja são água, malte (cevada germinada), lúpulo (uma flor européia que confere o amargor característico do produto) e leveduras (responsáveis pela fermentação do produto). Para ajudar a dissolver o amido do malte, é utilizado partículas de milho e de arroz, que permite obter uma infinidade de cervejas diferentes, dependendo da técnica de mistura.
Qualidade de fermentação - Bohemia, Antarctica e Schincariol apresentaram desempenho aceitável. As demais foram classificadas com nível muito bom.
Transparência - Apesar de não resultar em complicações à saúde, o consumidor sempre espera beber uma cerveja que possua um líquido transparente. No teste, Bavaria, Kaiser Summer Draft e Schincariol deixaram a desejar.
Sabor - Foi o item que mais obteve reprovação. Quatro marcas apresentaram sabor pouco estável. De acordo com os pesquisadores, isso mostra que, durante a fabricação para a conservação do produto, não foram tomados os devidos cuidados e a cerveja pode sofrer uma oxidação maior do que o normal, alterando qualidade e sabor.
As marcas Bavaria, Kaiser Summer Draft e Schincariol foram classificadas como regular e a Cintra, ruim - a pior classificação. A estabilidade do sabor da cerveja Antarctica foi considerada aceitável, as demais obtiveram aceitável/boa ou boa.
Conservação - As 12 marcas foram aprovadas. Graças aos conservantes, as cervejas se mantêm clara e estável, sem alteração no sabor.
Valor energético (as calorias foram medidas em lata de 350 ml) - todas apresentaram valores próximos, em torno de 150kcal/lata, com exceção da Bavaria, que possui 133kcal/lata.
Ar na lata - Itaipava e Antactica obtiveram classificação aceitável. A Schincariol apresentou a pior classificação, entre as 12 marcas, tendo sido classificada como regular. As demais obtiveram nota muito boa ou boa. A presença de muito ar dentro da lata pode levar à oxidação da cerveja, alterando seu sabor.
Embalagens - Nenhuma das marcas apresenta o valor nutricional, informação importante para os consumidores.
A Brahma foi a marca melhor avaliada. Para a realização do teste, foram convidados dois grupos: degustadores profissionais (representantes de algumas marcas testadas) e consumidores usuais. A Pro Teste considerou que as 12 marcas avaliadas tem boa qualidade e podem ser consumidas sem receio. No entanto, a Bavaria, Cintra, Kaiser Summer Draft e Schincariol são as mais suscetíveis a sofrer alteração de sabor, por isso, foram classificadas pelos técnicos no conceito aceitável.
Mercado - De acordo com o Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja, o mercado brasileiro de cerveja cresceu 2,5%, no ano passado (em comparação a 2000), tendo um faturamento de R$ 12,5 bilhões. O consumo per capita ficou em 50,3 litros/ano por habitante.
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